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吃不胖的双味蘸料牛肉

2019-10-27 17:27:33

由于工作繁忙,46岁的老张只能做几道菜,其中只有一道是他的拿手好菜——双蘸牛肉。这是老张为女儿特别设计的“换成漂亮的盘子”。他发明这个的原因是,他21岁的女儿像许多重庆姐妹一样,喜欢吃肉,害怕体重增加。

老张住在涪陵,从事金融工作。他的工作总是很忙。虽然他会做几道菜,但他很少有机会做饭。去年,当重庆一所大学大二学生的女儿雷磊从国庆节回来时,老张发现她的女儿明显变了——她喜欢涂口红,关心自己的穿着,尤其是吃饭时改变了嘴巴。她过去喜欢吃妈妈做的油炸猪肉、红烧猪肉和煮猪肉片,但她拒绝多吃,说她想减肥,因为她害怕发胖。

老张说他很高兴他的女儿长大了,但是他的女儿喜欢吃肉,味道很重,吃得不好,这让他有点担心。老张担心女儿的体重减轻会导致营养不良,发现牛肉是一种低脂肪食品,并且含有高质量的蛋白质。它营养价值高,不发胖。他决定为女儿制作美味的牛肉食品。

老张说,为了达到低热量的效果,他放弃了油炸、煎炸、火锅等烹饪方法,选择用清水烹饪,也是为了满足女儿的重口味。因此,在烹饪牛肉之前,他腌制牛肉以丰富牛肉的“内部信息”,并同时烹饪两种不同口味的蘸酱。这是双味蘸牛肉惊人味蕾的精髓。

张磊说,当她父亲第一次把这道菜带给她时,她仍然记得父亲因这道新菜的亮相而略带紧张的表情,并一再强调牛肉不会使人发胖。"那时,我觉得我父亲太可爱了。"

张磊分享了吃第一口这道菜的感觉。牛肉非常嫩滑,蘸酱有一种特殊的味道。尤其是先蘸酱菜,然后蘸辣菜。这两种蘸酱使牛肉更辣更咸。“现在每次回家,我都会点爸爸的菜。我一次能吃完一个菜。我真的很感谢爸爸。”张磊对他父亲的厨艺印象深刻。

制备材料:牛肉(牛腩、牛筋)、生姜、洋葱、葱、花椒、盐、淀粉、酱油、小米、辣椒粉、胡椒粉、味精;

美食第一步清洗生牛肉并切成条状。

2.准备姜、洋葱、葱、胡椒、盐、淀粉等调料,加入适量清水,腌制牛肉;

准备两个蘸酱。一种是小米辣酱,另一种是干辣椒粉、干胡椒粉和适量味精。

4 .预先准备好蘸酱,放入蘸酱盘中。将腌制好的牛肉放入水煮锅中,用大火煮7-8分钟。

取出牛肉,放入盘中,用刀叉将牛肉切成小块,蘸上调味汁。

1.选择牛肉时,只应选择牛腩和排骨,这样熟肉蘸酱会更浓。

2.提前24小时腌制牛肉更容易品尝。

3.将牛肉放入锅中煮7~8分钟。

都市热点新闻——王伟,项羽首席记者,实习生黄懿陆摄影报道